¿Qué es gazpacho manchego?

El gazpacho manchego es un plato tradicional de la cocina española originario de la región de Castilla-La Mancha. A diferencia del gazpacho andaluz, que es una sopa fría de tomate, pepino y pimiento, el gazpacho manchego es un guiso caliente hecho a base de carne de caza (generalmente conejo o liebre), pan duro, huevo y ajo.

Se suele servir en cazuelas individuales y puede llevar ingredientes adicionales como jamón, chorizo, setas, patatas, entre otros. Se caracteriza por ser un plato reconfortante y consistente, ideal para los días fríos de invierno.

El gazpacho manchego forma parte de la gastronomía tradicional de Castilla-La Mancha y se suele servir en celebraciones especiales o en ocasiones festivas. Es un plato muy popular en la región y se puede encontrar en numerosos restaurantes y bares de la zona.